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俏江南丑闻频现 兰式大跃进能撑多久?

http://www.591hx.com 2011年09月23日 14:56:48 腾讯

  人民网编者按:2011的秋天,俏江南进入了“多事之秋”。9月17日,南京分店卷入地沟油风波,9月2日青岛分店被曝“死鱼换活鱼”。无独有偶,俏江南上市之路也不顺利,向来雄心勃勃的张兰,不止一次地对外高调宣传其上市计划。

  但是计划赶不上变化,俏江南今年3月份已向中国证监会提交了上市申请,然而至今仍杳无音信;8月张兰又炮轰合伙人鼎晖被指“过河拆桥”;现如今与加盟商之间的矛盾激化,双方不得不诉诸公堂。

  南京分店出现回锅油

  9月17日《城市快报》报道,这两天,地沟油问题格外引人关注,“俏江南”南京店也卷入了地沟油风波。该店大堂经理称,“水煮鱼的油都是给员工自己用了。”

  快报记者到该店调查,相关负责人解释,川菜中经常需要先油炸加工,炸过的油扔了可惜,所以给员工吃。这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用。对此,有市民质疑,炸过的油既然员工能吃,又怎能保证烹调后不重新上桌?单凭口头承诺难以让人放心。

  【回应】

  不管是假悄江南还是真的,已解除加盟的还是正在解除的,我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉,你们是为了俏江南那三个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任,和工作。感谢客人和媒体的监督,让我们及时了解情况。帮助我们不断进步。

  被曝死鱼充当活鱼

  9月2日《城市信报》称,该报记者应聘服务员进入俏江南青岛分店。发现俏江南的餐具并未经过认真消毒程序,厨师用变质鱼做菜被客人当场识破,有很多的剩菜被端回厨房,8月29日,有客人点了一盘鲜青椒水煮草鱼,尝出水煮草鱼有异味,要求退,并要求服务员自己尝尝看。服务员尝后,确实发现草鱼有问题,并告诉记者,“后厨弄了条死鱼给顾客做,一看就能看出来。

  同时,据城市信报记者称,俏江南青岛分店还有餐具消毒、餐巾纸、工作服卫生状况、员工培训等相关问题。

  【回应】

  俏江南称,对于报道中涉及到的青岛店餐具消毒、餐巾纸、工作服卫生状况、员工培训等相关问题,公司已要求青岛店进行自查。还称,一直十分重视食品品质和安全问题,不会出现文章中提到用死鱼替换活鱼的现象。

  上市之路遭遇坎坷 与加盟商矛盾激化

  与餐饮同行小南国在港公开招股相比,欲在内地上市的俏江南就没那么顺利了。更让其心烦的是,近期接连不断的食品安全事件让其备受争议,与加盟商之间的矛盾也终于激化,双方不得不诉诸公堂。

  除了投资利益,双方在经营理念上也存在落差。南京1912店并不全部认可俏江南的经营模式,在俏江南直营店要收取10%的服务费,但“百分之十的服务费在南京根本行不通。”该人士称。在加盟期间,南京1912店并没有执行俏江南总部的标准,收取这笔费用。

  南京1912店负责人指责俏江南,在过往的经营中并未把加盟店和直营店放在平等的地位,对加盟店的管理几乎处于不过问状态。“加盟部的人员换来换去换了好几拨,从没有正式的函件通知我们与谁联系。我们承担了开店扩张的风险,但却没有共享利益。”

  俏江南清退鼎晖受挫 张兰后悔引进被指"过河拆桥"

  据经济之声《天下公司》报道,俏江南股份有限公司的创始人张兰最近心情不大好,她表示很后悔,说自己犯了一个最大的错误。这是一个什么样的错误呢?她后悔引入鼎晖基金公司的投资。当初在2008年金融危机爆发的时候,张兰为缓解现金压力并计划抄底购入一些物业,决定引入外部投资者。随后由鼎晖公司投资了2亿元,并拿走了若干的股份。

  而更多的人则旗帜鲜明地指责张兰“过河拆桥”。 赛富基金首席合伙人阎焱在微博上说:不知鼎辉当年是否拿了把刀架在了俏江南主的脖子上了签的约。若那样,这场婚姻就一定是鼎辉的不是。若当年鼎辉的投资合约不是武力相挟的城下之约,那么这样的谴责及翻盘就显得太缺乏商业的基本诚信了。

  被张兰炮轰之后,鼎晖方面一直表示沉默。据俏江南一位离职高管透露,主导此次投资的是鼎晖原合伙人王功权。性格相似的王功权和张兰更像是一对欢喜冤家,两人最初相谈甚欢,最后却关系闹僵。而在王功权“私奔”辞职后,鼎晖主管俏江南项目负责人换成了鼎晖创投副总裁吴华。



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