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海参的价格差距大 选海参要走出认识误区

2017年12月27日 13:43:13 新北青网

  买海参看重的是功效,科学家对海参的研究表明,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成份,海参因含胆固醇极低,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的一种食物。

海参价格差距大选购需谨慎

  近年来,海参的价格虽稍有下滑,但每斤干海参几千元的身价,仍是一个平民难以消费的贵族价。海参的成本很高是海参价高的主要原因。商品参一般要三四年才能长成,40斤活海参才能出一斤好的干海参,如果加盐也需要二三十斤活海参出一斤干海参。以每斤的收购价50元算,一斤干海参的成本价就要2000元,还不算人工费、交通费等其他费用。

  海参资讯网小编调查了解:“价格低的海参不是假海参,而是因为它不是刺参。全世界有1000多种海参,但能吃的只有40多种。经常有人说买国外的参便宜,那是因为产地不一样。国外的海参如北极参,以及我国南方的海参如梅花参、乌元参、光参、茄参、肥皂参、老婆参等,都是菜参,这些海参的价格便宜,干参有的每斤几十元,好的也只有二三百元。而北方海产的只有刺参,营养价值要远高于菜参,是海参中的名贵品种。海参在冷水中生长慢、品质好,所以尤以环渤海地区,如大连、胶东、日本北海道等地的海参好。”

海参越贵就越好 选海参走出认识误区

  海参要买贵的,越贵的海参越好,实际上这种观点走进了误区,但是好的海参确实不便宜,那么消费者如何选择海参呢?宫品海参研究院张院长告诉小编,外表好看的海参不一定是好海参,好海参不便宜,贵的海参也不一定就是好海参!要想买到好海参应该先了解一下海参:

  1.了解海参种类和生长环境:看海参种类:刺参是公认的好海参,主要产于我国山东、辽宁海域,日本海也有出产。看海参生长方式养殖海参营养低,野生海参营养高;目前我国沿海地区以大连北纬38°和山东长岛海参为比较好的底播野生海参了。

  2.看海参年龄(一斤头数):一般情况下活海参都是2年以上的参龄,如果你买的是底播野生纯淡干海参 80头到100头的海参参龄一般在3年左右,50~60头一般4年左右,如果是50头以内的话都是5年以上的海参了,海参的个头越大生长年限越长,营养价值自然也就越高。

  3.看加工海参工艺:目前国家已经不允许糖干海参,目前的加工工艺是淡干和盐干两种,注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干,加工过程也是各不相同。有的是传统工艺自然晾晒,有的是机器烘干,所以也就有了涨发率不同一说。

  4.看海参颜色:通体黑色的海参,经常被认为是高端刺参,这种说法实际上out了;刺参的颜色偏深,但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参也不是完全可通体黑色,比如宫品野生海参背面和腹面,海参的疣和管足都呈现不同的颜色;相反在市面上从头到脚一片黑色的海参,也有可能是添加了各种增色增重的杂质,消费者务必谨慎。


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