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老铁匠做古法铁锅无人要, 守着10万只锅发呆遛狗

2017年11月15日 13:39:25 UC头条

  徐正初是浙江永康一名老铁匠。他家祖传的手艺,是做生铁锅。他原本一直给某餐具厂做贴牌。虽然每只锅只赚钱5元钱,但每年能生产10多万只。但徐正初最近的生意遇到了麻烦:餐具厂要求他改做“不粘锅”涂层的锅。徐正初说不粘锅不安全,不同意。客户很生气,后果很严重:10万只生铁锅堆在仓库无人问津,徐正初做了一辈子锅,最后砸在锅上了。

  徐正初出生在浙江永康,永康自古以来就是工匠之乡,浙江民间有“永康工匠走四方,无康不成乡”之说。徐正初十几岁开始,就背着货郎游走全国。那时,他每天的工作,就是在全国各地游走补锅。

  30年前,徐正初做游方铁匠时,游走到湖北潜江,替一户人家补锅,户主女儿看中了吃苦耐劳的他。结婚后徐正初安定下来,夫妻携手创业30年后,徐正初变成大腹便便的中年大叔,但终于有车有房还拥有了一个铁锅厂。

  做生铁锅,是件辛苦活儿,需要自己熔化铁水开磨具。因而现在很多年轻人都不愿意学,徐正初的工厂,现在的员工,差不多都在50岁以上。

  以前,所有的锅具都是生铁锅。但十几年开始,带“不沾锅”涂层的锅具出现后,生产传统生铁锅的作坊就纷纷倒闭。徐正初的铁锅厂是如今为数不多坚持用传统方法生产铁锅的厂家。“生铁锅好就好在铁锅炒菜时会带进铁元素,如果用涂层后,是不沾锅了,却隔绝了铁。最要命的是不沾锅是化学物质,涂层破损后,会对人体造成伤害”。所以徐正初坚持不在锅上用涂层。

  晚上,铁水浇筑后形成的铁锅磨具,就像一条长龙。这样的生产方式,徐家传了好几代。徐正初很喜欢这样热火朝天的感觉,说这有薪火传承的感觉。

  徐正初说,现在做锅条件比以前条件好多了啊。以前,所有永康的工匠,都需要全国游方,现在只要呆在厂里,不要吹风不淋雨。但让徐正初苦恼的是:工厂里很难招到年轻人。年轻人觉得做铁锅,又脏又累噪声还大。招不到人,最累的活儿,只能徐正初自己上。图为徐正初顶着90多分贝的噪音打磨铁锅。

  最近几年,用生铁锅的人越来越少。找徐正初做代工的锅具厂也越来越难刁钻。图为厂里新做出一批生铁锅,徐正初让厂家来拿货,厂家说以后都只要带不粘锅涂层的。听到这消息,徐正初呆在原地久久说不出话来。

  近几年,徐正初的客户流失越来越多,徐正初厂里堆积的生铁锅逐渐把原本空旷的厂房填满。

  原本做贴牌,就赚得不多。现在又积压了大量库存,徐正初选择了让工厂暂时停工。图为徐正初一个人在空荡荡的工厂中游走,仿佛又回到了20多年前,年轻时全国游方补锅的年代。

  很多人劝徐正初从了那些品牌厂家,生产不沾锅锅具。但徐正初很执拗,宁可从头开始改进生产工艺,希望用不加涂层的方法解决生铁锅沾锅问题。

  和一群老铁锅匠一起摸索了几年,最终发明了氮化防锈工艺。生产的铁锅既不沾锅又防绣。虽然看起来粗糙一点,但却健康。

  徐正初对于自己的新式生铁锅很满意,虽然没有不沾锅锅美观,但健康是第一位。徐正初把生产出来的样品发给品牌厂家,内心很忐忑。因为,在品牌商眼中,锅的颜值是第一位的。

  徐正初说,锅是用来做饭,不是用来看的。最终,事实证明,这是一个买锅都看颜值的时代。徐正初又到了为自己的执拗买单的时候——做出来的新式铁锅又堆满了仓库。

  徐正初说自己也管不了这么多。虽然自己一辈子,就是个铁锅匠,自己也想把铁锅一直做下去。但谋事在人,成事在天。自己已经到了知天命的年龄。如果自己拼尽全力做出来的东西,最终没人要,那就让这工厂空着,自己在工厂里散散步遛狗也不错。


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