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这两种食物发芽不要扔, 无毒害, 还营养翻倍!

2017年11月15日 10:21:40 UC头条

  日常生活中我们都遇到过蔬菜买多了,最后由于放的久甚至导致发芽。我们都听过一般食物发芽就会滋生很多有害物质,遇到厨房里发芽的食物,我们一般随手就扔了。但是无独有偶,这两种食物不但无毒害,而且他们发芽之后具有更高的营养价值,接下来大家就和小编一起来看看吧!

  一、哪些食物发芽就不能吃了:

  生活中发芽的食物主要有土豆、花生、蒜头、姜、豆芽等,发芽的过程基本上都是无性繁殖,种子在适合的环境下,经过土壤和肥料的滋润,开始迅速的发芽生长,然后长出幼苗开始茁壮成长。

  1、土豆发芽后,龙葵素含量明显增加,尤其是芽和芽周围的地方龙葵素含量比较集中,人吃了会中毒。吃发芽土豆后几十分钟到几小时,会感到嗓子痒、发热、舌头发麻、胃痛、恶心、呕吐、肚子痛、腹泻;严重的会出现烦躁、抽搐、呼吸困难甚至死亡。

  2、在北方,花生芽还是一道挺受欢迎的芽菜。不过,花生芽能不能吃,首先要看它有没有发生霉变,因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的,很多发了芽的花生也会出现发霉现象。如果花生表皮变成黄(褐)色,并且吃起来有异味,那便是霉变了,这种发了芽的花生是不能吃的。

  3、山药 发了芽的山药也有毒,不可食用。

  4、板栗 发了芽之后含有黄曲霉素,会致癌,即使把芽去掉也不行,因为黄曲霉素已经在整个果实里了。

  二、这些食物发芽不但没有毒而且营养翻倍

  1、香椿苗。相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。

  2、蒜 苗。大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值, 因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。需要注意的是,烹 制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

  三、最后教给大家储存土豆不发芽的妙招

  1、放入草袋、麻袋或装入垫纸的筐里

  把土豆装入草袋、麻袋或装入垫纸的筐里,上面撒 一层干燥的沙土,放在阴凉、干燥处保存。就能延缓土豆的发芽。

  2、将未成熟的土豆放在一起

  将土豆放在旧纸箱中,并在旧纸箱中放几个未成熟的,这些土豆在成熟的过程中会散发一些乙烯气体,乙烯气体可以使土豆长期保鲜。


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