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北京“香精包子”黑幕曝光:速成培训仅2000元

http://finance.591hx.com 2011年09月15日 08:39:07 新京报

  “香精包子”培训:2000元速成

男子在收钱。学习做假“蒸功夫包子”的培训费是2000元。

  小餐饮培训机构提供假“蒸功夫”、假“周黑鸭”、麻辣烫等“秘方”;相关品牌否认与此有关

  北京多家冒牌的“蒸功夫包子店”,香气扑鼻背后,是涉嫌滥用“香精”的结果。记者调查发现,滥用香精等添加剂的食品业,“香精包子”,仅仅是冰山一角。

  记者调查发现,有所谓的“培训学校”,对外公开销售小食品“秘方”,包括“周黑鸭”、“久久鸭”、“麻辣烫”等,而这些秘方均包括多种食品添加剂,其中部分已被明令禁止使用,另一些则超出规定的添加标准。相关涉及品牌均否认与此有关。

  目前,北京这样的培训班不止1个,他们通过网络招生。来自全国各地的学生纷纷来此“取经”,并回家开店。

  “你想学什么?”郝先生异常热情:“现在学周黑鸭,免费送久久鸭技术”。

  看记者对包子感兴趣,郝先生递过来一份简介:蒸功夫包子,“随到随学,1-2天,包教包会”。

  丽泽桥东一座破旧的大楼里,便隐藏着这间名为“北京金辉环宇科技发展有限公司”的培训学校,郝先生是该公司的业务经理。办公室外,“周黑鸭”、“久久鸭”等品牌授予标志贴满墙壁。

  记者调查发现,在这里交钱学做“蒸功夫”、“周黑鸭”、“麻辣烫”等,培训老师均会给一张秘方,这些秘方背后实际上是教你如何使用添加剂。在这些添加剂中,有正规的食品添加剂,也有从未见过的食品香料。

  对此,蒸功夫、周黑鸭等公司均表示,他们与这家培训学校毫无关系。

  学做包子2000元

  在网上输入“蒸功夫”,很容易便能搜到这家培训公司。

  不过,按照网上公布的地址,在电话接线员的指引下,记者颇费周折才找到这个偏僻的写字楼。

  一位40岁的男子坐在办公室里的沙发上抽烟。听说记者要学“蒸功夫”,他立即站了起来:“怎么不提前打个电话呢?材料都没准备。”

  该男子叫刘茂广,山东人,既是该公司的培训部经理,也是培训老师。

  “要不等一个小时,我做给你尝尝。”刘茂广说。随后,他打电话忙着让人买菜,自己便进“厨房”开始和面。记者想跟着进入厨房,但遭到阻止,“过一个小时再来。”

  一小时后,刘茂广从热气腾腾的蒸锅里取出包子,让记者品尝。

  “这个包子确实很香,味道也很鲜。”记者边吃边评价。

  刘茂广介绍,学“蒸功夫包子”的“培训费”是2000元。记者交钱后,刘茂广转身到隔壁的电脑房,打印出几张纸。

  纸上,是制作包子的“和面方法”和各种类型馅料的“调制秘方”。

  其中,馅料的调制方法包括:猪肉大葱、鸡蛋香菇油菜、麻辣豆腐、肉沫雪里红、尖椒茄子、牛肉馅等六类。各类馅料的辅料表上,除肉、菜等主料和油、盐、酱、味精、胡椒粉、料酒等辅料外,还根据不同类别的馅料,分别加有不同的辅料,各种主料辅料都明确标注了重量和制作程序。

  “30%是技术,70%是秘方,”刘茂广说,并给记者演示包子制作过程:和面、调馅。

  起初,调馅看起来和做普通包子无异:肉糜放入器皿中,依次加入水、料酒、蚝油、甜面酱、调料、香料、盐。但之后,刘茂广从柜子上拿出辅料,根据瓶子上的标识,它们分别是“鲜香味”、“味香素”、“包子调料”、“肉味精油”、“香料AAA”等。


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